Lớp tập huấn chế biến kem sầu riêng tại Đồng Tháp giúp cán bộ khuyến nông, giảng viên tiếp cận kỹ thuật chế biến, mở thêm hướng phát triển sản phẩm bên cạnh tiêu thụ quả tươi.

Từ ngày 21 đến ngày 25/9/2026, Trung tâm Khuyến nông và Dịch vụ nông nghiệp Đồng Tháp phối hợp với Tổ chức Seed to Table Nhật Bản tổ chức lớp tập huấn “Chế biến kem sầu riêng” tại Trường Đại học Tiền Giang. Tham gia lớp học có 10 học viên là viên chức Trung tâm và giảng viên Trường Đại học Tiền Giang, được chuyên gia Nhật Bản trực tiếp hướng dẫn.

Hoạt động thuộc khuôn khổ Dự án Phát triển nông nghiệp hữu cơ, nhằm nâng cao năng lực chế biến, đa dạng hóa sản phẩm và từng bước gia tăng giá trị nông sản địa phương.

Thực hành từ nguyên liệu đến thành phẩm

Tại lớp tập huấn, chuyên gia Nhật Bản hướng dẫn học viên thực hiện từng bước quy trình chế biến kem sầu riêng, từ chuẩn bị và xử lý cơm sầu riêng, phối trộn nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm. Việc trực tiếp thực hành giúp học viên nắm bắt kỹ thuật và hiểu rõ vai trò của từng công đoạn trong quá trình chế biến.

Học viên chuẩn bị nguyên liệu thực hành chế biến kem sầu riêng.

Giữ hương vị sầu riêng trong sản phẩm chế biến

Nội dung tập huấn tập trung vào kỹ thuật xử lý nguyên liệu nhằm giữ được đặc trưng về mùi thơm, vị béo và màu sắc tự nhiên của sầu riêng, đồng thời tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định. Trong quá trình thực hành, học viên cùng chuyên gia trao đổi, đánh giá kết quả và điều chỉnh các công đoạn phù hợp.

Bên cạnh thực hành, học viên còn trao đổi trực tiếp với chuyên gia Nhật Bản về kỹ thuật chế biến, xử lý nguyên liệu và kinh nghiệm phát triển sản phẩm từ nông sản. Những trao đổi này giúp học viên có thêm góc nhìn về cách gia tăng giá trị cho nguyên liệu nông nghiệp thông qua chế biến.

Từ sản phẩm kem sầu riêng, lớp tập huấn gợi mở thêm hướng tiêu thụ nông sản bên cạnh quả tươi. Việc nghiên cứu, phát triển các sản phẩm chế biến từ sầu riêng góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu, hạn chế phụ thuộc vào tiêu thụ quả tươi, gắn sản xuất với chế biến và thị trường.

Lớp học cũng góp phần tăng cường kết nối giữa chuyên gia quốc tế, cơ quan khuyến nông và cơ sở đào tạo. Thông qua đào tạo, chuyển giao kiến thức và kết nối chuyên môn, Trung tâm Khuyến nông và Dịch vụ nông nghiệp Đồng Tháp từng bước hỗ trợ cán bộ kỹ thuật tiếp cận, vận dụng kỹ thuật chế biến phù hợp với điều kiện địa phương, hướng đến phát triển các sản phẩm nông nghiệp có giá trị gia tăng.

Kim Huyền - Trung tâm KN&DVNN